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![Recetas típicas para El Día de Todos los Santos](https://frutossecosalfon.com/wp-content/uploads/2020/10/panellets.jpg)
Con la llegada de esta época del año es tiempo de recordar nuestras tradiciones más deliciosas para celebrar estas fechas. Para los amantes de la tradición y los dulces, hoy te proponemos tres recetas exquisitas. Los ingredientes son sencillos y los puedes encontrar en nuestra tienda (física y online), ¡no te lo pierdas!
Panellets caseros
Ingredientes
- 200 g. de almendra cruda
- 200 g. azúcar
- 70 g. claras (2 huevos pequeños)
- Ralladura 1 limón
- 75 g. piñones (para decorar)
- 75 g. almendra picada (para decorar)
- 1 yema (para decorar)
- Papel de horno y papel de aluminio
Paso a paso
- Mezclamos la almendra cruda con la misma cantidad de azúcar, las claras y la ralladura de limón.
- Formamos una pasta homogénea amasando durante unos minutos.
- Hacemos bolitas de unos 20 gramos cada una.
- Rebozamos la mitad de las bolitas en piñones enteros y la otra mitad en la almendras picada.
- Si la pasta tiene una consistencia muy seca y no se pegan los piñones o las almendras, pintamos cada bolita con clara de huevo antes de rebozar.
- Colocamos los panellets sobre papel de horno en una bandeja y pintamos con yema de huevo.
- Introducimos en el horno precalentado a 200º C de 10 a 12 minutos.
- Cuando empiezan a dorarse los cubrimos con papel de aluminio para que no se nos quemen.
- Sacamos del horno y dejamos enfriar.
- ¡A disfrutar!
Pestiños con miel o azúcar
Ingredientes
- 260 g. harina de trigo de todo uso
- 75 ml. vino de Jerez
- 400 ml. aceite de oliva virgen suave o aceite de girasol (75 ml. para la masa y resto para freír)
- La piel de 1 limón
- 1 cucharada sopera de semillas de matalahúva
- Sal (una pizca)
- Para el enmelado: 200 g. de miel y agua
- Otra opción de rebozado: azúcar y canela molida
Paso a paso
- En una sartén calentamos todo el aceite.
- Una vez caliente añadimos la piel del limón y las semillas de matalahúva.
- Cocinamos durante 2-3 minutos y retiramos. Dejamos enfriar.
- En un bol añadimos la harina, el vino, y 75 ml. del aceite aromatizado con el limón y las semillas y añadimos las semillas de matalahúva fritas.
- Mezclamos con una cuchara de madera y volcamos la masa sobre la encimera.
- Amasamos hasta obtener una bola compacta y que no se pegue a las manos.
- Dejamos reposar la masa tapada con un paño durante 30 minutos.
- Estiramos la masa con un rodillo hasta que quede lo más fina posible y cortamos porciones de unos 5×5 cm.
- Doblamos las esquinas opuestas de cada porción sobre si mismas pegándolas con un poco de agua y presionamos para evitar que se despeguen al freírlas.
- Calentamos el aceite aromatizado.
- Echamos los pestiños poco a poco y cuando estén dorados los sacamos a un papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
- Para cubrirlos tenemos dos opciones:
- Mezclamos azúcar y canela en polvo (dos cucharaditas de canela por cada 100 g de azúcar). Rebozamos los pestiños todavía calientes.
- Bañados en miel: Preparamos el enmelado calentando la miel con 1/4 de su volumen de agua. Cuando esté caliente y bien integrado sumergimos los pestiños y retiramos a una rejilla. Dejamos que escurran la miel sobrante y se sequen.
Tarta de castañas “Magostos”
Ingredientes
- 100 g de harina de trigo
- 200 g de azúcar
- 200 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 5 huevos
- ½ cucharada de bicarbonato sódico
- 1 vaso de leche
- 150 g de harina de castañas o castañas (ver proceso)
- 100 g de castañas picadas
- 1 chorrito de licor café
- Azúcar glass para decorar
- 1 sobre de levadura Royal
- 1 pellizco de sal
Paso a paso
- Preparamos la harina de castaña: Asamos las castañas, las pelamos y dejamos enfriar. Las partimos con las manos y las trituramos a velocidad rápida. Las tamizamos hasta obtener una harina.
- En un cazo hervimos a fuego lento los 100 g de castañas picadas con la leche hasta que estén blandas y escurrimos. Reservamos para el final.
- Mezclamos en un bol la harina de castañas, el azúcar y la leche del paso anterior. Batimos hasta obtener una crema ligera.
- Tamizamos la harina de trigo y la levadura en polvo, añadimos el bicarbonato y la sal en un cuenco. Mezclamos con el puré e incorporamos los huevos.
- Seguidamente añadimos la mantequilla y el licor de café hasta que esté cremosa, casi líquida. Lo añadimos todo a la anterior mezcla.
- Vertemos la mezcla en un molde engrasado y espolvoreado con harina. Añadimos los trocitos de castañas que hervimos con el resto de la leche.
- Introducimos en el horno precalentado a 190º grados de 30 a 40 minutos.
- Dejamos enfriar y desmoldamos. Decoramos la tarta espolvoreando azúcar glass.
En estas fechas, no dejes de disfrutar de estos dulces con las recetas que te proponemos. Pásate por nuestra tienda o visita nuestra tienda online y hazte ya con los ingredientes necesarios.