Recetas típicas para El Día de Todos los Santos
Con la llegada de esta época del año es tiempo de recordar nuestras tradiciones más deliciosas para celebrar estas fechas. Para los amantes de la tradición y los dulces, hoy te proponemos tres recetas exquisitas. Los ingredientes son sencillos y los puedes encontrar en nuestra tienda (física y online), ¡no te lo pierdas!
Panellets caseros
Ingredientes
- 200 g. de almendra cruda
- 200 g. azúcar
- 70 g. claras (2 huevos pequeños)
- Ralladura 1 limón
- 75 g. piñones (para decorar)
- 75 g. almendra picada (para decorar)
- 1 yema (para decorar)
- Papel de horno y papel de aluminio
Paso a paso
- Mezclamos la almendra cruda con la misma cantidad de azúcar, las claras y la ralladura de limón.
- Formamos una pasta homogénea amasando durante unos minutos.
- Hacemos bolitas de unos 20 gramos cada una.
- Rebozamos la mitad de las bolitas en piñones enteros y la otra mitad en la almendras picada.
- Si la pasta tiene una consistencia muy seca y no se pegan los piñones o las almendras, pintamos cada bolita con clara de huevo antes de rebozar.
- Colocamos los panellets sobre papel de horno en una bandeja y pintamos con yema de huevo.
- Introducimos en el horno precalentado a 200º C de 10 a 12 minutos.
- Cuando empiezan a dorarse los cubrimos con papel de aluminio para que no se nos quemen.
- Sacamos del horno y dejamos enfriar.
- ¡A disfrutar!
Pestiños con miel o azúcar
Ingredientes
- 260 g. harina de trigo de todo uso
- 75 ml. vino de Jerez
- 400 ml. aceite de oliva virgen suave o aceite de girasol (75 ml. para la masa y resto para freír)
- La piel de 1 limón
- 1 cucharada sopera de semillas de matalahúva
- Sal (una pizca)
- Para el enmelado: 200 g. de miel y agua
- Otra opción de rebozado: azúcar y canela molida
Paso a paso
- En una sartén calentamos todo el aceite.
- Una vez caliente añadimos la piel del limón y las semillas de matalahúva.
- Cocinamos durante 2-3 minutos y retiramos. Dejamos enfriar.
- En un bol añadimos la harina, el vino, y 75 ml. del aceite aromatizado con el limón y las semillas y añadimos las semillas de matalahúva fritas.
- Mezclamos con una cuchara de madera y volcamos la masa sobre la encimera.
- Amasamos hasta obtener una bola compacta y que no se pegue a las manos.
- Dejamos reposar la masa tapada con un paño durante 30 minutos.
- Estiramos la masa con un rodillo hasta que quede lo más fina posible y cortamos porciones de unos 5×5 cm.
- Doblamos las esquinas opuestas de cada porción sobre si mismas pegándolas con un poco de agua y presionamos para evitar que se despeguen al freírlas.
- Calentamos el aceite aromatizado.
- Echamos los pestiños poco a poco y cuando estén dorados los sacamos a un papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
- Para cubrirlos tenemos dos opciones:
- Mezclamos azúcar y canela en polvo (dos cucharaditas de canela por cada 100 g de azúcar). Rebozamos los pestiños todavía calientes.
- Bañados en miel: Preparamos el enmelado calentando la miel con 1/4 de su volumen de agua. Cuando esté caliente y bien integrado sumergimos los pestiños y retiramos a una rejilla. Dejamos que escurran la miel sobrante y se sequen.
Tarta de castañas “Magostos”
Ingredientes
- 100 g de harina de trigo
- 200 g de azúcar
- 200 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 5 huevos
- ½ cucharada de bicarbonato sódico
- 1 vaso de leche
- 150 g de harina de castañas o castañas (ver proceso)
- 100 g de castañas picadas
- 1 chorrito de licor café
- Azúcar glass para decorar
- 1 sobre de levadura Royal
- 1 pellizco de sal
Paso a paso
- Preparamos la harina de castaña: Asamos las castañas, las pelamos y dejamos enfriar. Las partimos con las manos y las trituramos a velocidad rápida. Las tamizamos hasta obtener una harina.
- En un cazo hervimos a fuego lento los 100 g de castañas picadas con la leche hasta que estén blandas y escurrimos. Reservamos para el final.
- Mezclamos en un bol la harina de castañas, el azúcar y la leche del paso anterior. Batimos hasta obtener una crema ligera.
- Tamizamos la harina de trigo y la levadura en polvo, añadimos el bicarbonato y la sal en un cuenco. Mezclamos con el puré e incorporamos los huevos.
- Seguidamente añadimos la mantequilla y el licor de café hasta que esté cremosa, casi líquida. Lo añadimos todo a la anterior mezcla.
- Vertemos la mezcla en un molde engrasado y espolvoreado con harina. Añadimos los trocitos de castañas que hervimos con el resto de la leche.
- Introducimos en el horno precalentado a 190º grados de 30 a 40 minutos.
- Dejamos enfriar y desmoldamos. Decoramos la tarta espolvoreando azúcar glass.
En estas fechas, no dejes de disfrutar de estos dulces con las recetas que te proponemos. Pásate por nuestra tienda o visita nuestra tienda online y hazte ya con los ingredientes necesarios.
